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Merengue crujiente con anchoas “Serrats”
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 8
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- Preparación:
- 60 min.
Ingredientes
- 1 lata de anchoas “Serrats”
- 125 gr. claras de huevo
- 125 gr. azúcar
- 4 tomates secos en aceite
- 5 gr. olivas de Aragón deshuesadas
Preparación
- Con la ayuda de unas varillas de cocina, montaremos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Podemos cocer el merengue al baño maría.
- Una vez montadas las claras, añadimos el tomate y las olivas bien picadas. Estendemos, con la ayuda de una manga pastelera, pequeñas lineas de merengue sobre una bandeja de horno, cocemos a 110º durante una hora hasta que queden bien secos, dejamos enfriar, servimos las anchas sobre las galletas de merengue y servimos.
Truco
TRUCOS Y CONSEJOS Para montar el merengue, es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente.
Comentarios
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