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Helado de straciatella

Crear un helado sencillo para degustar el mismo día de forma barata y sin complicarse

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.
Cocción:: 25 min.

Iker Erauzkin

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Iker Erauzkin

Ingredientes

500 ml. de leche entera
500 ml. de nata liquida
La piel de una naranja o de un Limón
150 gr. de azúcar
8 Huevos
2 ramas de vainilla
100 gr. de virutas de chocolate

Preparación

Cocer la leche con la nata líquida, la piel de fruta y las ramas de vainilla. Una vez cocida se mezcla poco a poco con los Huevos, que están batidos previamente, y con el azúcar; llevar la preparación de nuevo al fuego, esta vez al baño maría sin dejar de batir hasta que la mezcla alcance los 83º C, esto ocurrirá cuando la mezcla empiece a desprender un ligero humo blanco, se retira del fuego en ese momento. Batirlo bien y dejar que repose unos minutos.
Congelar durante 6-8 horas. Para que el helado no cristalice y quede duro, triturarlo cada hora durante el periodo de congelación con la ayuda de un robot de cocina. Incluir las virutas de chocolate en el último triturado.

Truco

Se ha preparado una mezcla de helado a partir de una crema inglesa,por eso se puede añadir piezas de fruta o su pulpa al helado, también unas gotas de licor de fruta lo que impedirá que el helado se congele en exceso y obtener así una preparación más cremosa.

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