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Helado de fresa

De fresa o de chocolate, dos helados clásicos muy fácil de preparar

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.
Cocción:: 25 min.

Iker Erauzkin

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Iker Erauzkin

Ingredientes

1/2 kilo de fresas
1/2 litro de nata líquida
4 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
1 rama de vainilla
Piel de naranja y Limón

Preparación

En un cazo se verte la nata y se coloca al fuego junto con la vainilla abierta y la piel de la naranja y el limón. Una vez comience a hervir, componer despacio la nata con las yemas de huevo y la mitad del azúcar, mezclar todo bien y llevarlo, de nuevo, al fuego. Esta vez evitando que arranque a hervir.
Dejar que se enfrie y reservar.
Mientras tanto, cocer los frutos rojos con el resto del azúcar durante 15 minutos a fuego medio. Una vez suden todo su jugo, triturar la mezcla con una batidora y dejar que se enfrie. Mezclar las dos preparaciones y congelarlas.

Truco

Para obtener una helado bien cremoso sin que se cristalice, batir con energía el helado durante su congelación. Repetir la operación cada 30 mins. El tiempo de congelado puede ser un poco más lento pero merece la pena. Para preparar uno de chocolate, susituir el puré de fresas por cacao en polvo o por una salsa ligera de chocolate que se hace mezclando la cobertura de cacao con almíbar o crema inglesa.

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