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Cocina cruda creativa de Mercè Passola

Aperitivo de algas

Un aperitivo sano y delicioso

Por Mercé Passola Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Mercè Passola

Leer entrevista con:

Mercè Passola

Ingredientes

25 g. de wakame
25 g. de espagueti de mar.
25 g. de dulce.
300 ml. de agua.
15 ml, de zumo de Limón.
30 ml. de aceite
20 ml. de zumo de pomelo.
5 g. de raíz de jengibre.
15 g de almendras crudas peladas.
1 diente de ajo.
Pimienta en polvo.
1,5 g de romero fresco
1,5 g de mostaza en polvo.
1 ml. de ágave
sal.

Preparación

Para preparar las algas wakame.

Pelar el diente de ajo y triturar junto con 10 ml. de aceite y la pimienta, dejar macerar unos 10 minutos.
Remojar las algas wakame con 100 ml. de agua y los 5 ml. de zumo de limón unos 20 minutos, luego lavar las algas y escurrir con cuidado hasta que pierdan toda el agua.
Mezclar las algas con el aceite macerado y dejar reposar 10 minutos.

Para preparar las algas dulce.

En un recipiente mezclar los 20 ml. de aceite con el ágave, la mostaza y las hojas de romero, dejar macerar ½ hora.
Remojar las algas dulce con 100 ml de agua y 5 ml. de zumo de limón, unos 20 minutos, luego lavar las algas y escurrir con cuidado hasta que pierdan toda el agua.
Mezclar las algas son el macerado y dejar reposar 10 minutos.

Para preparar las algas espagueti de mar

Remojar las algas espagueti de mar con 100 ml. de agua y 5 ml. de limón, unos 20 minutos, luego lavar las algas y escurrir hasta que pierdan toda el agua.
Añadir el zumo de pomelo y el jengibre rallado a las algas y dejar reposar unos 10 minutos.

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