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Tomates rellenos de calabacín, bacalao y mejillones

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

2 tomates rojos de rama
200 gr. de bacalao desalado
1 calabacín
150 gr. de carne de mejillones
50 gr. de olivas de Aragón
1 cucharada de miel
Tomillo
Aceite de oliva
Sal en escamas

Preparación

Pelamos los tomates, abrimos por la mitad y los vaciamos de semillas, torneamos los calabacines y salteamos con un chorrito de aceite de oliva.
Picamos las olivas.
Abrimos los mejillones al vapor y confitamos el bacalao durante un par de minutos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
En una sartén salteamos el bacalao desmigado con la carne de los mejillones, los calabacines, y las olivas troceadas, añadimos una cucharada de miel y servimos la mezcla sobre los medios tomates, aromatizamos con el tomillo.

Truco

Escaldaremos los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo para pelarlos con facilidad. Podemos enfriarlos en agua con hielo, para que no se cuezan en exceso y se ablanden.

Vino recomendado

Vino blanco fresco o tinto joven

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