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Mil hojas de patata con picadillo de lenteja pardina

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Mil hojas de patata con picadillo de lenteja pardina

Características del plato

Personas:
2
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
 
 

Ingredientes

    • 2 patatas medianas
    • 1 tomate
    • 1 huevo duro
    • 30 g de olivas negras sin hueso
    • 3 anchoas en aceite de oliva
    • 5 hojas de albahaca fresca
    • 80 g de lenteja pardina cocida
    • Aceite de oliva extra virgen
    • Sal, pimienta negra, vinagre balsámico

Preparación

  1. Cocer las patatas al vapor hasta que estén al punto, cuidando que no se pasen de cocción; retirar, dejar enfriar y reservar.
  2. Pelamos el tomate escaldándolo primero unos 10 segundos en agua hirviendo, quitamos las semillas y cortamos en daditos pequeños.
  3. Pelamos el huevo y lo picamos; picar las olivas, las anchoas y las hojas de albahaca. Unir estos ingredientes picados junto con las lentejas en un bol y aliñarlo con aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y vinagre balsámico.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina.
  5. Disponer en cada plato las láminas de patata intercalando entre ellas una cucharadita del picadillo y servir.

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