Delicooks

Preparación

1. Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos. Enjuagamos.
2. Las ponemos en un cazo con ¼ de vaso de agua y ¼ de vaso de vino blanco, tapamos, llevamos al fuego y dejamos que se abran. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos la carne de almeja de sus conchas. Reservamos
3. Quitamos la piel de los tomates, cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos 1 tomate y medio en dados y el resto en rodajas.
4. Cortamos la cebolla en fina juliana.
5. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
6. Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva, dos o tres pizcas de sal, el vinagre de jerez y unas hojitas de tomillo picado.
7. Ponemos en un recipiente las almejas, los dados de tomate, la cebolla roja y las patatas y condimentamos con el aliño.