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Cheesecake de queso, lima y kiwi

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Cheesecake de queso, lima y kiwi

Características del plato

Personas:
6
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
20 min.
Cocción:
17 min.
 
 

Ingredientes

    • 200 g de galletas integrales
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol sin refinar
    • 600 g de queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
    • 3 cucharadas de miel
    • 4 limas
    • 1 cucharadita de agar-agar en polvo
    • 100 ml de agua
    • 2 kiwis
    • 1 cucharada de azúcar integral

Preparación

  1. Calentar el horno a 180 º C.
  2. Trituramos las galletas con el huevo y el aceite hasta obtener una pasta. Cubrimos con ella el fondo de un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de profundidad (o de 20 x 30 cm) y horneamos durante 15 minutos.
  3. Rallar la piel de las limas y exprimir el jugo.
  4. Ponemos medio vaso de agua en un cazo y llevamos a hervir, echamos el agar-agar y removemos durante 30 segundos hasta que se disuelva.
  5. Retiramos, y trituramos el agar-agar con el queso, el zumo de las limas y la miel. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera para que solidifique.
  6. Preparamos la cubierta: trituramos el kiwi con el azúcar y echamos sobre lo anterior verificando que esté bien solidificado.
  7. Cortamos el cheesecake en cuadrados y servimos.

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