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Aperitivos

Steak tartar con menta fresca, yuzu y soja

Una receta europea con toques orientales

Por Chef Stephane Poussardin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Steak tartar con menta fresca, yuzu y soja

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Preparación:: 12 min.

Stephane Poussardin

Leer entrevista con:

Stephane Poussardin

Ingredientes

280 gr. de solomillo de buey
4 Yemas de huevo
4 Hojas de menta fresca
4 c/s de salsa soja
1 yuzu o lima
Aceite de oliva virgen
1/2 Barra de pan cortada en 4 láminas finas
Sal

Preparación

Para el steak:

Picar la carne con la ayuda de un cuchillo. Reservar en frío.
Preparar una vinagreta con la menta picada, la salsa de soja, el zumo de lima o yuzu y por ultimo el aceite de oliva.

Para el pan crujiente:

Congelaremos el pan.
Con la ayuda de una mandolina (cortadora) o de un cuchillo cortaremos las rebanadas de pan en láminas finas a lo largo, las pondremos sobre un papel de horno ligeramente torcidas. Lo tostaremos en el horno.

Montaje del plato:

Mezclar en un bol la carne picada con la vinagreta, rectificar de sal si es necesario, disponer la carne en un círculo de inox de 6cm de diámetro y desmoldar en un plato.
Poner encima la yema de huevo cruda y alrededor el pan crujiente.

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