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Aperitivos

Pimientos del piquillo rellenos de gambas y huevo

Un clásico que nunca falla

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Pimientos del piquillo rellenos de gambas y huevo

Características del plato

Personas:
6
Dificultad:
Fácil
 
 
© Becky Lawton

Ingredientes

    • 12 pimientos del piquillo
    • 12 gambas
    • 6 Espárragos verdes
    • 6 hojas de Lechuga
    • 4 Huevos cocidos
    • 450 ml. de mayonesa
    • 1 cucharada de café de cebollino picado
    • Aceite de oliva
    • Sal

Preparación

  1. Pelar y limpiar las gambas. Cocer y reservar.
  2. Limpiar los espárragos y cocer de 10 a 15 minutos en una cacerola con abundante agua con sal. 
  3. Limpiar la Lechuga y cortarla en juliana fina.
  4. Trocear las colas de gamba, picar los Huevos cocidos y los espárragos. Sazonar y mezclar con la mayonesa, la Lechuga y el cebollino.
  5. Rellenar los pimientos con esta mezcla, cerrarlos con un palillo y meterlos en la nevera para que el relleno tome cuerpo.
  6. Servir frío.

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