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Aperitivos

Gel de chía con helado de aguacate

Tapa crudivegana

Por Bibi Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Bibi

Leer entrevista con:

Bibi

Ingredientes

1 taza de agua
1 cucharadita de agar agar
1 cucharada de semillas chía
200 gr. de Aguacate
sal
Limón
tomillo
semillas de sésamo negro
aceite de pepitas de uva

Preparación

Para elaborar esta tapa nos centraremos primero en la base. Se trata de una gelatina de agar agar con chía. Para ello, tendremos que llevar a ebullición el agua y entonces echar el agar agar. Hervir el agua con el alga durante 5 minutos y retirar del fuego. Esperar a que se enfríe unos pocos minutos y entonces echar la chía para conservar todos los nutrientes de la semilla. Mover bien y verter en un recipiente, a poder ser, cuadrado o rectangular, para luego cortarlo a cuadrados.
Mientras se enfría y gelidifica, vamos con el Aguacate. El helado de Aguacate lo haremos como otros helados de fruta, es decir, se saca la carne del Aguacate, se trocea y se guarda en un recipiente en el congelador. Cuando ya esté un poco congelado, sacar y triturar. Echar un poco de limón para que no se ennegrezca y una pizca de sal.
Cuando ya tenemos la consistencia del helado, hacemos una bola y la ponemos sobre el gel de chía (del cuadrado que hemos cortado).
Para finalizar, ponemos, con un spray, el aceite y luego el sésamo negro, el tomillo (esto es muy importante porque le da un sabor muy especial) y finalmente, unas escamas de sal.

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