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Aperitivos

Buñuelos de bacalao

La típica receta española con bacalao

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Buñuelos de bacalao

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
30 min.
 
 

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

    • 250 gr. de bacalao desmigado y desalado
    • 1 manojo de ajo tierno
    • 1 manojo de Perejil
    • 75 gr. harina + 200 gr. harina
    • 1 cerveza
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta

Preparación

  1. En un cazo con un chorrito de aceite de oliva pocharemos brevemente el ajo tierno limpio y picado finamente. Cuando este se ablande añadiremos el bacalao y removemos, incorporamos el Perejil finamente picado y 75 gr. de harina, mezclamos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera.
  2. Para realizar unos buñuelos originales, prepararemos en un bol una salsa tipo Orly, para ello dispondremos en el bol los 200 gr. de harina y añadiremos la cerveza sin dejar de batir con unas varillas hasta obtener una salsa espesa. Introduciremos una cuchara en la salsa, esta deberá quedar completamente cubierta pero la salsa se deslizará por la misma, ni demasiado liquida ni demasiado espesa, es posible que nos sobre algo de cerveza.
  3. Preparamos bolitas con la farsa de bacalao que bañaremos en la salsa Orly, freímos en abundante aceite caliente y retiramos sobre papel absorbente. Servimos.

Truco

Puede realizar los buñuelos con el pescado fresco que tenga a mano, lubina, dorada, merluza, calamar, etc. También le resultará útil esta salsa Orly para rebozar gambas, llamadas en gabardina, verduritas ligeramente hervidas, o crudas, o incluso unas finas tiras de pollo.

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