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Aperitivos

Brochetas de salmón, pino y queso fresco

Salmón y queso...como un dulce beso

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Brochetas de salmón, pino y queso fresco

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 10 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

200 gr. de salmón ahumado laminado
Ramas de pino frescas y jóvenes
200 gr. de queso fresco
1 manojo de eneldo
50 gr. de nueces troceadas
50 ml. de nata líquida

Preparación

En un mortero trituramos ligeramente las nueces, agregamos el eneldo finamente picado, el queso fresco y la nata líquida. Trabajamos durante un par de minutos hasta que todos los elementos se incorporen obteniendo una salsa espesa y cremosa. Reservamos.
Pelamos las ramas de pino y dejamos las hojas más tiernas para que desprendan aroma, enrollamos las lonchas de salmón en las ramas de pino y servimos acompañadas de la crema de queso y nueces.

Truco

Puedes utilizar también ramas de romero u otra planta aromática para transferir este aroma a la brocheta.

Vino recomendado

Blancos o rosados. Se propone un vino rosado intenso que en boca sea afrutado y fresco y con un buen equilibrio entre azúcar y acidez. Se sugiere que tenga también un ligero burbujeo. Por ejemplo, Aljibes Rosado Joven 2007, de Bodega Los Aljibes de la D. O. VT Castilla de la variedad Syrah.

Comentarios

Asdruval Sandoval 04.06.2010

Que original!

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