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Ensalada de arroz y conejo

La combinación de arroz y conejo crea un nuevo concepto de ensalada campera

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Ensalada de arroz y conejo

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Medio
Preparación:
20 min.
Cocción:
40 min.
 
 

Adrian Geralnik

Leer entrevista con:

Adrian Geralnik

Ingredientes

    • 200 gr. de arroz
    • ½ conejo
    • 1 cebolla roja
    • 150 gr de tirabeques
    • 100 gr. de cerezas
    • 150 de setas
    • 1 bulbo de Hinojo
    • Zumo de naranja junto con su piel
    • ½ vasito de vino blanco
    • 2 ramitas de tomillo limonero
    • Sal y pimienta
    • Aceite
    • Zumo de Limón

Preparación

  1. Cortar el conejo, salpimentarlo.
  2. Dorarlo en una cazuela con aceite, bañarlo con el vino blanco. Seguir la cocción durante una hora y media incorporando un poco de agua si hiciera falta.
  3. Una vez tibio, deshuesarlo y cortarlo.
  4. Confitar las setas en aceite.
  5. Cocer el arroz en abundante agua salada.
  6. Cortar la cebolla y el Hinojo en juliana. Escaldar los tirabeques y cortar la mitad en juliana y la otra mitad de forma regular. Retirar el hueso de las cerezas.
  7. Mezclar el arroz con las verduras, el conejo, las cerezas, la piel, el zumo de naranja, el tomillo limonero y las setas. Salpimentar y aliñar con zumo de limón y el aceite de oliva.

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