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Ensalada de algas con cangrejo de cáscara blanda
Lograr que un sencillo cangrejo se convierta en una apetitosa ensalada
Por Chef Adrian Geralnik Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- Preparación:
- 25 min.
- Cocción:
- 20 + 60 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 2 cangrejos de cáscara blanda
- 1 manzana grany Smith
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- ½ pepino
- ½ calabacín
- ¼ pimiento rojo
- 8 tomatitos
- 1 taza de algas (wakame, hiziki)
- 150 gr. de fideos de arroz
- Zumo de 2 limas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol
Para la vinagreta
Preparación
- Hidratar las algas en agua fría. Cubrir los fideos con agua muy caliente y dejarlos así durante una hora o hasta que se enfríen.
- Cortar la verdura en juliana fina, los tomatitos en cuatro y la manzana en medias lunas.
- Cortar los cangrejos en cuatro y freírlos en aceite bien caliente.
- Colar los fideos y mezclarlos con las algas, las verduras, la manzana y los tomatitos.
- Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta y aliñar la ensalada.
- Montar la ensalada en platos y colocar sobre cada uno medio cangrejo frito.
Truco
Se puede rebozar el cangrejo en panko o en fécula de patata si se desea más crujiente.
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