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Primeros platos

Crema de esparragos

Diurética y sana

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: económico
Preparación:: 20 min.

Ingredientes

2 Manojos de espárragos blancos
2 Manojos de espárragos verdes o trigueros
2 Rebanadas de pan de molde
1l. Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación

Cuece los espárragos blancos en 1litro de agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 20 minutos a fuego medio, reserva.
Por otro lado cuece los espárragos verdes durante unos 7-8 minutos hasta que queden tiernos, reserva.
Tritura ambos espárragos con el agua de cocción de los espárragos blancos, añade tanta agua de cocción como desees hasta obtener la textura deseada.
Acompaña la crema con unas puntas de espárrago y unos daditos de pan de molde tostados.

Truco

Para que los espárragos blancos no se deshagan durante la cocción y puedas aprovechar las puntas para decorar o para otra preparación, ata los espárragos y cuécelos de pie en una olla con abundante agua.

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