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Postres

Cereza y sauco con chocolate y Campari

Una cata dulce y amarga de rojo intenso

Por Chef Jordi Roca Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: económica
Preparación:: 15 min.
Cocción:: 5 min.

Jordi Roca

Leer entrevista con:

Jordi Roca

Ingredientes

Cerezas
Flores de sauco

Para la crema de chocolate blanco:

100 gr. Chocolate blanco
100 gr. Yogurt

Para la gelatina de Campari:

50 ml. Campari
25 ml. Agua
25 gr. Azúcar
1 gr. Agar-agar

Preparación

Crema de chocolate blanco y yogurt:  Deshacer el chocolate en el microondas y ir añadiendo yogurt poco a poco y sin parar de remover, hasta que quede homogénea.
Gelatina de Campari:  Mezclar el agua, el azúcar y el agar-agar, ponerlo a hervir y añadirlo al Campari.
Estirarlo en una fuente para que cuaje y una vez gelificado, cortarlo en cuadrados.
Montaje:  Ponemos en el plato unos puntos de la crema con la ayuda de una manga de pastelería, encima media cereza y en el centro de la media cereza el dado de Campari.Y encima de todo ello, las flores.

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