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Aperitivos

Tartaletas de hojaldre con marisco y espárragos

Una receta simple y sofisticada para quedar bien (para 4 raciones)

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Tartaletas de hojaldre con marisco y espárragos

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

12 tartaletas de hojaldre
12 Espárragos verdes
1 loncha de salmón ahumado
½ kg de mejillones frescos
250 gr. de ventresca de bonito en aceite
1 huevo duro
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiar y cortar las partes leñosas de los espárragos. Hervirlos en agua con sal abundante unos 2 minutos. Retirar y reservar.
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor unos 2 minutos. Retirar la carne de la cáscara y picarla. Reservar.
Desmenuzar la ventresca de bonito y mezcla con los mejillones y el salmón cortado a daditos. Añadir también el huevo duro rallado. Mezclar, sazonar y añadir un chorrito de aceite
Rellenar con esta masa las tartaletas y decorar con las puntas de espárragos antes de servir.

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