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Zanahoria
Zanahoria
Un aperitivo ideal para niños
Temporada
Hoy en día podemos encontrar zanahorias frescas todo el año, aún así, su temporada natural es la primavera.
Introducción
Oriundas, en su versión silvestre, del sur de Europa, de la cuenca del mediterráneo, las zanahorias son un excelente recurso para la obtención de b-caroteno, esencial para una buena salud ocular. Ricas también en principios activos que regulan la función intestinal, y en antioxidantes que protegen la actividad celular y el sistema circulatorio.
Características de las zanahorias
Las variedades más tempranas y tiernas, se recolectan aún con las hojas verdes y podemos encontrarlas en el mercado en manojos. Existen variedades “mini” que hacen de este producto una excelente guarnición para carnes y pescados. Su forma y color pueden variar desde las alargadas y de color naranja intenso hasta las más redondas o las de tonos violáceos. Todas ellas muy recomendables para mantener una dieta equilibrada.
Cómo se compran las zanahorias
Podemos encontrar las variedades más tiernas y las “mini” en manojos, también en bandejas o en sacos y a granel, las variedades más maduras o adultas. Encontramos las zanahorias frescas en nuestros mercados y grandes superficies pero también podemos adquirirlas congeladas cortadas en cubos, bastoncillos o medallones.
Utilidad
Las zanahorias son excelentes para su consumo en crudo, donde actúan mejor sus principios activos, mejor aún combinadas con aceites vírgenes o frutos secos. De la zanahoria también podemos obtener deliciosas cremas y purés, muy adecuados para introducir al bebe en el mundo de la alimentación sólida. Como guarnición, en ensaladas, tempuras, chips, etc…
Cómo se conservan las zanahorias
Las zanahorias tienen una buena conservación y podremos disponer de ellas durante varios días sin riesgo a que se estropeen, un manojo fresco de espinacas, podemos llegar a conservarlo hasta 10 días en la nevera sin que sufran demasiada perdida de propiedades nutricionales.
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