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Pimiento del padrón
Pimiento del padrón
El pimiento del padrón es un pequeño chile de la variedad capsicum anuum, procede probablemente de México y fue introducido en la península por los franciscanos a finales del siglo XVI . La zona de producción en España se encuentra en el valle de Herbón, bajo el río Ulla, (la Coruña ) Galicia, este se recoge aún verde, inmaduro y crece entre junio y agosto, cuando aparece el calor, al final de la temporada los pimientos suelen picar más por lo que se suele desechar la planta a final de verano. Solo conservando los frutos y semillas de la primera floración. Su sabor característico es debido al microclima que rodea esta región. Existen cultivos de esta variedad en el sur de la península que pueden dar lugar a confusión pero el sabor característico y la textura peculiar de su carne solo la hayamos en el pimiento del padrón gallego.
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