Home > Productos > Germinados > Germinados de Sisho
Con un ligero sabor anisado, los brotes de shiso suelen emplearse para acompañar platos de carne o pescado crudo como sushis y carpaccios, pero también para acompañar platos de queso. Este alimento se utiliza para prevención de posibles intoxicaciones alimenticias, de ahí que sea recomendable servirlo con el pescado crudo. Ideal para un correcto funcionamiento de la actividad intestinal.
Para germinar semillas, lo primero que haremos es sumergir las mismas en un un frasco lleno de agua, dejaremos las semillas en remojo durante 24 horas, transcurrido este tiempo, escurrimos y lavamos las semillas y las dejamos secar bien en un frasco boca abajo con una red o colador para que no se escapen las semillas. Tras unas 12 horas de secado natural, podemos sembrar las semillas en una maceta con tierra que regaremos de forma diaria y que cuidaremos de cubrir con un plástico negro los 3 primeros días. Terminamos la germinación dejando los brotes al sol 3-4 días más. También podemos dejar los brotes en el mismo frasco de cristal, al abrigo del sol, y con algo de humedad para que las semillas germinen, en este caso abriremos el frasco cada 3-4 horas para que las semillas se aireen y no formen moho. También podemos disponer las semillas entre dos paños de cocina humedecidos y guardar estos paños en una caja lejos de la luz del sol los 3 primeros días..
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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