Delicooks

Características
El rábano japonés (Raphanus sativus) es Oriundo del continente asiático. Se tiene noticias de su cultivo desde el año 2000 a.C. El término Daikon deriva de Dai, largo y kon, raíz. Su significado literal es raíz larga, para quién no lo haya visto nunca este tubérculo es como una zanahoria blanca.
Los germinados de Daikon son parecidos a los de rábano, sabor intenso y con un toque picante. Se trata de un germinado para valientes y gente con ganas de descubrir nuevos sabores. Las semillas germinadas son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina A y oligoelementos como zinc, magnesio y azufre.

Cómo se compra
Cada vez podemos encontrar más tiendas dónde adquirir germinados. Aunque el mejor sitio para adquirirlos será en el mercado y en tiendas especializadas en dietética y alimentos de proximidad. Se suelen vender en bandejas y también en bolsitas pequeñas. Recomendamos comprar sólo la cantidad que necesitamos utilizar, los germinados son frágiles y conviene consumirlos rápidamente.

En la cocina...
Será un buen sustituto de especies como curry, pimienta, Ras el Hanout. Tendremos que moderar la cantidad en la cocina debido a su intensidad.

Cómo se conserva
Son un ingrediente muy delicado y sutil, por sus características sensoriales y también en su forma de conservación. Recomendamos que se adquieran con poca antelación y se guarden en el frigorífico, aislados del resto de alimentos y en un ambiente ligeramente húmedo, si hubiera demasiado humedad se podrían enmohecer o pudrir fácilmente. Lavarlos justo antes de su consumo.

¿Lo sabías?
Las sustancias picantes que contiene favorecen a la digestión, este germinado también tiene un ligero efecto antiséptico.