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Albaricoque
Albaricoque
Una jugosa y delicada fruta de verano
Desde finales de la primavera hasta finales del verano, podemos disfrutar de esta dulce y jugosa fruta.
Originario de la China, actualmente se produce en países como Turquñia, Suiza, Grecia, España, Francia, Estados Unidos, Sudáfrica y Nueva Zelanda. Las distintas variedades de albaricoque se diferencian entre sí por su tamaño, forma o aroma. Las más comunes son:
• Bulida. Fruto grande y surco poco profundo. De piel amarilla y carne dulce y jugosa. Aparece en los mercados a principios de junio.
• Canino. De piel amarilla o anaranjada y con forma casi redonda. También se recolecta en junio.
• Nancy. De tamaño muy grande, piel amarilla con vetas rojas y pulpa de tono cobrizo y muy perfumada. Se recolecta en julio.
• Paviot. De color anaranjado y rojo intenso. Su pulpa es amarilla y fina. Su temporada es julio y agosto.
• Moniquí. Variedad de forma ovalada y aplastada, de piel blanquecina y pulpa muy dulce. Se recolecta entre finales de junio y principios de julio.
• Currot. Es la variedad de albaricoque más temprana. De pequeño tamaño, piel rosada y pulpa blanquecina.
• Galta roja. Una de las variedades más consumidas en España. De piel rojiza/amarillenta, pulpa anaranjada y sabor dulce.
Características
El albaricoque es una pequeña fruta que mide entre 5 y 9 cm de diámetro, de forma redondeada y un característico surco que lo divide longitudinalmente. Según la variedad puede mostrar tonos amarillentos, anaranjados o rosados y su sabor puede ir desde el dulce al agridulce.
Temporada del albaricoque
La mejor época del albaricoque se da entre los meses de mayo y septiembre.
Cómo se compra
Se trata de una fruta bastante delicada. Eso hace que cualquier golpe o arañazo provoque la aparición de manchas dando lugar a una rápida podredumbre. A la hora de comprarlo conviene comprobar su punto de maduración presionando ligeramente la piel con dos dedos para apreciar la consistencia de la pulpa. En general, se recomienda elegir siempre los ejemplares más maduros pues son los más dulces y sabrosos.
En la cocina…
El albaricoque se cosume preferentemente fresco, aunque también se utiliza en la elaboración de confituras o mermeladas, así como en tartas, helados y pasteles.
Cómo se conservan los albaricoques
Una vez en casa, es mejor conservar los albaricoques en el interior de una bolsa de plástico agujereada y en la parte inferior del frigorífico.
¿Lo sabías?
De la almendra interior de su hueso se extrae un aceite muy apreciado en cosmética.
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