Delicooks

La navaja es un molusco bivalvo que habita en el fondo marino y pasa la mayor parte del tiempo enterrada en la arena. Se alimenta básicamente de plancton. Contienen muy poca cantidad de grasas.
A las navajas las podemos encontrar durante todo el año en el mercado.

¿Cómo se compran las navajas?
Debemos comprarlas muy frescas y en general podemos encontrarlas vivas.
Para quitarles la arena hay que ponerlas en un recipiente con abundante agua salada y moverlas suavemente. Luego la pasaremos por el grifo de agua fría.
Debemos consumirla en un breve periodo de tiempo, ya que se estropean con facilidad.

Utilidades
Podemos optar entre muchas formas de prepararla a la plancha o al vapor, en ceviche, escabeche, tempura o, simplemente, alineadas con zumo de limón.