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Germinados de lentejas

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Germinados de lentejas

Características
En los germinados de lenteja (Lens culinaris) encontramos una buena cantidad de vitaminas del grupo B y también minerales como el zinc y el selenio.
La proporción de vitamina B12, que es poco abundante en alimentos de origen vegetal, aumenta durante el proceso de germinación de las lentejas.

Cómo se compra

Cada vez podemos encontrar más tiendas dónde adquirir germinados. Aunque el mejor sitio para adquirirlos será en el mercado y en tiendas especializadas en dietética y alimentos de proximidad. Se suelen vender en bandejas y también en bolsitas pequeñas. Recomendamos comprar sólo la cantidad que necesitamos utilizar, los germinados son frágiles y conviene consumirlos rápidamente.

En la cocina...
Las lentejas son una de las legumbres más consumidas en nuestra sociedad, sobretodo en preparaciones caldosas, hervidos y también ensaladas. Pero, ¿quién no ha germinado lentejas cuando era un niño? Por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas esta semilla germina fácil y rápidamente. Un sabor intenso, textura muy crujiente y algo harinosa ya que los tallos son gruesos y ricos en glúcidos.
El germinado de lenteja lo podremos utilizar en nuestras preparaciones, ya sean salteados, guarniciones, sopas, ensaladas o preparaciones al vapor.

Cómo se conserva

Son un ingrediente muy delicado y sutil, por sus características sensoriales y también en su forma de conservación. Recomendamos que se adquieran con poca antelación y se guarden en el frigorífico, aislados del resto de alimentos y en un ambiente ligeramente húmedo, si hubiera demasiado humedad se podrían enmohecer o pudrir fácilmente. Lavarlos justo antes de su consumo.

¿Lo sabías?

El origen de la palabra lenteja viene del latín "lentícula", lente pequeña, por la forma que tiene esta legumbre.

Comentarios

  1. Dimension Viva   04.12.2013

    Los brotes, germinados y la hierba joven, poseen la fuerza concentrada de la planta, contienen todo su potencial de desarrollo y energ?a vital. Gracias por la informaci?n, Saludos!

  2. Delicooks   29.10.2013

    Hola Lidia, Siento no poder darte una respuesta pero ya paso tu comentario a alguien que tiene un huerto y a ver si nos puede ayudar... ;-) Espero poder darte una respuesta muy pronto Delicooks

  3. lidia   28.10.2013

    Hola soy Lidia. En mi casa tengo un terreno muy peque?o,un dia se me ocurrio poner lentejas por curiosidad y alcabo de unos dias vi,que crecia una hierva en forma como de helecho pero en minusculo. Que conclusion devo sacar? . Un saludo Lidia.

  4. Productos germinados   21.12.2010

    Sus propiedades la convierten en un alimento muy recomendable para personas con el estómago delicado, en los casos de anemia y en dietas para controlar el peso. Los brotes de cebolla poseen altas dosis de agua, vitaminas, minerales, enzimas y elementos antioxidantes que estimulan los procesos digestivos y ayudan a regenerar la flora intestinal.

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