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Cereza
La cereza
Rica en fibra, potasio y antioxidantes
La cereza es una de las frutas más consumidas del verano. Sabrosa y divertida de comer, pertenece a la misma familia del melocotón, el albaricoque y la ciruela.
El origen del fruto del cerezo, árbol de la familia de las rosáceas, se sitúa en la zona de influencia del mar Negro y el mar Caspio. Existen muchas variedades de esta fruta según su lugar de cultivo o el tiempo de maduración. No obstante, len general podemos clasificarlas en cerezas dulces (Napoleón, Ambrunesa, Lapins, Starking, Summit, Vittoria, Burlat, Picota y Sandy) y cerezas ácidas (Richmond, Montmorency y Morello). En España son especialmente apreciadas las cerezas del Valle del Jerte, en Cáceres (Extremadura).
Características
De forma redondeada y con un diámetro aproximado de 2 cm, presenta clores que van del morado oscuro o casi negro a un rosado pálido, pasando por una extensa gama de rojizos.
Temporada. Las cerezas alcanzan su punto óptimo de maduración entre finales de la primavera y finales de verano. Pueden ser tempranas, intermedias o tardías dependiendo de la época en la que maduren.
Cómo se compra
En general, las cerezas de mayor tamaño son las más sabrosas. Conviene prestar atención a la firmeza de su piel, que debe mostrarse firme, brillante y sin manchas o golpes. Es una fruta que no madura una vez recolectada por lo que es importante adquirirla en su punto exacto de maduración.
En la cocina…
Por su delicioso sabor, la mejor forma de degustar la cereza es en fresco. También se emplea mucho en la elaboración de pasteles, tartas, helados, mousses, sorbetes, bombones, mermeladas y aguardientes. Las cerezas están especialmente deliciosas cuando se mezclan con chocolate
Cómo se conserva
Conviene guardar las cerezas en el interior del frigorífico, sin lavar ni tapar, ya que tienen tendencia a formar moho. Asimimso, se recomienda no ponerlas cerca de otros alimentos ya que tienden a absorber con facilidad los olores. En la nevera pueden durar hasta dos semanas en perfecto estado. También pueden congelarse conservando todas su propiedades.
¿Lo sabías?
En países como Francia o Gran Bretaña se utiliza mucho esta fruta en la confección de salsas para acompañar platos de caza, cerdo y aves.
Comentarios
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La macrobiótica es una forma de vida y como tal nos enseña fundamentos vitales de acuerdo con nuestras necesidades personales y en armonía con la naturaleza.
Personajes
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Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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