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Calabacín

Es el fruto carnoso de una cucúrbita que procede de la calabaza confitera originaria de Sudamérica, México e indias occidentales. Puede llegar a medir 40cm y pesar hasta dos kilos, aunque cuanto más pequeño y fresco, más tierno será un calabacín. Las pepitas interiores pueden resultar algo indigestas por lo que conviene eliminarlas. Florece en verano y sus flores son muy apreciadas en nuestra gastronomía, ya sean fritas, en ensalada o rellenas. El calabacín contiene hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro, provitamina A y vitamina C. Al igual que las berenjenas conviene dejar sudar esta verdura en un colador con una pizca de sal.
El calabacín posee la cualidad de absorber líquidos por lo que, en caso de freírlos debemos cuidar que el aceite esté bien caliente. Es un excelente alimento hidratante para el organismo por su alto contenido en agua. En Cataluña y otras comunidades se consumen de forma habitual sus flores rellenas o fritas y rebozadas.
Podemos rellenar esta verdura o preparar un sofrito acompañado de otras verduras como es el caso del pisto. La canela puede ser un acentuante del sabor de esta verdura.

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