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Toni Rodríguez

Postres sanos nacidos con pasión

Toni Rodríguez es un pastelero dedicado a elaborar pasteles veganos. Recetas sin ingredientes que provengan de animales o que provoquen sufrimiento animal de por medio, Toni hace maravillas en su pastelería Lujuria Vegana

> www.lujuriavegana.com

¿Siempre has sido muy dulcero?
Siempre me ha gustado el dulce pero no los pasteles. Los donuts, los croissants, las napolitanas de chocolate, las magdalenas… todo lo que es bollería me ha fascinado en cambio la pastelería nunca me ha llamado la atención. Todo requiere su hora, cuando despierto siempre busco como loco un vaso de leche de soja con cacao o café acompañado de algún bollo o cereales; si no tengo eso es posible tener una buena mañana.

¿Hubo alguien que te inspiró para dedicarte a cocinar?
Empecé a cocinar para mi novia. Ella fue quien me motivó a estar muchas horas tras los fogones y el horno haciendo cosas dulces y saladas. Los dos ya éramos veganos y como por entonces no habían tantas alternativas veganas en Barcelona como ahora, pues preferíamos quedarnos en casa y mientras yo le cocinaba y le hacía algún pastel que otro. El chocolate y el dulce están muy relacionados con el amor y la pasión, así que decidí llamarle a este proyecto Lujuria Vegana; queda claro que ella ha sido siempre mi fuente de inspiración.

¿Desde cuándo te interesaste por la comida sana?
Desde que me hice vegano ya empecé a indagar por la nutrición y saber qué comemos y qué componentes o ingredientes lleva la comida que tenemos en el plato o el producto que compramos. Me hice vegano por motivos éticos; no quería consumir algo que conllevase cualquier maltrato animal, pero ya siendo vegano me di cuenta que es una dieta muy saludable y que para poder seguir luchando y cocinando toda la vida tengo que estar bien sano.

¿Qué es lo que nunca falta en tu nevera?
Un tetra brik de leche de soja y un aguacate.

¿Nos puedes contar de algún encargo que recuerdes por algo especial?
Unos amigos me pidieron un pastel de zanahoria con crema de queso vegana para el cumpleaños de un conocido que es vegano, y al cabo de unos días me encuentro uno de los que me encargó el pastel y me dijo que nunca hubiese apostado un duro por un pastel vegano y que sin duda alguna era el mejor pastel que había probado en su vida.

Te compras libros de cocina, ¿Cuál fue el último?
Chocolate de Ramón Morató; el próximo será el de Paco Torreblanca.

Tienes alguna web o blog de recetas favorita. ¿Cuál?
www.vegandad.blogspot.com Es un blog de comida vegana bastante
interesante.

Danos una mini receta o un truco que nunca te falle.
Cualquier postre con manzana y canela siempre funciona para convencer a la gente de lo que haces.
Crumble-tatin
3 manzanas
60 gr. de margarina
100 gr. de azúcar moreno
140 gr. de harina de trigo
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de canela

Espolvoreamos en el fondo del molde un poco de azúcar moreno y coloca trozos de manzana. Amasamos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la margarina y la canela. Vertemos esta masa por encima de la canela y horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos. Antes de que se enfríe la tarta, le damos la vuelta encima de un plato y la servimos con la manzana boca arriba. Quedará con un color bonito al quedar caramelizada por el azúcar que tenía en el fondo del molde.

¿Cuál ha sido tu trabajo más gratificante?
El pastel de zanahoria con crema de queso. Es mi favorito y el de todo el mundo. Dos bizcochos de zanahoria, canela, nueces y pasas con una crema hecha con crema de queso y azúcar lustre. Sin duda me lo podría comer entero en una tarde.

¿Cuáles son tus proyectos actuales?
Lujuria Vegana es mi proyecto más ambicioso. Pastelería vegana que puede llegar a todas partes. La meta de Lujuria Vegana es asesorar, hacer caterings, recetas por internet y libros, vender en muchos puntos de Barcelona, y ofrecer un producto a gente alérgica a los lácteos, los huevos, a los vegetarianos, a los veganos y, sobretodo, que la gente disfrute de estos dulces de una manera más sana y ética.

Comentarios

Tobias Brennvik 20.03.2013

My hero!
miroslava benitez 26.08.2012

estoy encantada con toda esta informacion que he encontrado en este medio, soy ovolactea-vegetariana, y de verdad me gustaria envolverme en este maravilloso mundo vegano, muero por los dulce, y que forma mas sana que empezar a cambiar los habitos de consumirlo de la mano de tony rodrigez..... un abrazo.. y muchas bendiciones......venezuela......
Miguel Almansa Cintas 17.12.2011

Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.
Miguel Almansa Cintas 17.12.2011

Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.
Miguel Almansa Cintas 17.12.2011

Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.
Olga Villanueva Vidal 15.08.2011

Toni, me parece maravillosa tu aportación al mundo. Yo soy vegana y vivo en México, me dedico a la distribución de alimentos vegetarianos y me gustaría saber si te interesa expandir "Lujuria Vegana" por este país, creeme aquí sería un super boom pues no hay ninguna pastelería con este plus; estoy en busca de dedicarme en grande a la comida vegana, igual y nos hacemos socios. Agradezco de antemano tu respuesta.
adriana 15.08.2011

Me parecen excelentes tus recetas, estoy intentando con el veganismo, ya que vegetariana soy hace años, gracias por compartir tus recetas.
Carmen C Troconis-Bettini 11.06.2011

Que bueno saber de ti...... soy vegetariana hace tiempo y ando desde hace 2 anos tratando de convertirme en vegana....pero a veces se me hace tan dificil ..... con tu ayuda seria maravilloso lograr esos postres veganos. Gracias de antemano por tu ayuda, si me puedes enviar unas recetas veganas. :)
Bibiana Pastor 01.05.2011

Hola Toni Te escribo desde Lima Perú, recien pude verte en la tele y me dio mucho gusto saber que hay alguien que logra hacer productos buenos a la vista con una base vegana. a mi centro de terapia asisten niños intolerantes a los derivados de lacteos y de gluten , está demás decir también del azúcar. Voy a seguir mirando tus recetas para ver qué harinas usas como reemplazo del gluten. Aca en Perú tenemos muchas harinas que lo que yo hago, en mi cocina, es ir descubriendo cuáles dan una mejor textura. Si tienes alguna receta sería feliz de tenerla para pasarla a las mamás que me lo pidaan. Voy a seguirte . Gracias Bibiana
silvana vecchi 30.04.2011

HOLA.POR FAVOR, SI ME PUEDEN ENVIAR RECETAS DE TORTA DE ZANAHORIAS.LOS SALUDO DESDE MIAMI Y SUERTE .SILVANA.
Alejandro Olmos 09.08.2010

Hola Toni: No entiendo eso de crema de queso si es vegano...Me podrías ayudar con esa duda por favor
maria elvira gago 17.06.2010

Hola,hece un par de meses que empece a comprar la revista cocina vegetariana.Estoy con una dieta para la candida y al no poder tomar levaduras me decidi ha hacer una receta tuya,concretamente el quiche de berenjena y espinacas.Como no especificabas la harina use de centeno pero no di amalgamado bien la masa y te escribo para que me digas como hago para ligar bien la masa y se estienda facilmente. Uso muy poco internet y no se muy bien como va esto de los blogs y donde tengo que mirar para ver la respuesta?Me gustó mucho la revista y aunque no soy vegana,ni vegetariana ni nada de eso,me gusta probar cosas nuevas y os seguire fielmente. Muchas gracias
Toni Rodríguez 17.06.2010

Hola Carme, Lujuria Vegana no tiene tienda oficial. Pero puedes encontrar los productos en la GOPAL (restaurante vegano), calle Escudellers 42, Barcelona. Allí podrás encontrar todos los productos y además podrás hacer encargos de pasteles enteros para llevar. Está abierto todos los días de la semana de 11h. a 24h. Espero te animes a probarlos! Gracias por tu interés.
Toni
carme 11.06.2010

Yo qusiera preguntarle a Toni , si Lujuria Vegana tiene un lugar fisico , es decir una "pasteleria vegana" en donde se puea ir a ver y al mismo tiempo adquirir su producto ,,En casao que la hubiese ,,donde y que horario tiene. Muchas feleicicades a todo el equipo de Delicooks por el trabajo que haceis ,,seguid adelante!!! un abrazo Carme

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