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Menú vegetariano
Primeros platos
Sopa de verduras, miso y tapioca
Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- :
- 10 min.
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 300 gr. de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1200 ml. de agua
- 3 cucharadas de tapioca de molido fino, como sémola
- 3 cucharadas de miso no pasteurizado
- Lavamos y troceamos el puerro, la zanahoria y la calabaza pelada.
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras durante unos 7 minutos a fuego medio, removiendo cada tanto.
- Añadimos el agua hirviendo y la hoja de laurel, y bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer unos 15-18 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Quitar la hoja de laurel; echar la tapioca en forma de lluvia y cocer unos 10 minutos removiendo para evitar que se formen grumos.
- Mientras tanto disolver la pasta de miso en medio vaso de agua caliente (no hirviendo).
- Una vez lista la sopa, la retiramos del fuego, esperamos un par de minutos con la cazuela destapada y echamos el miso disuelto. Remover para que se incorpore bien y servir de inmediato.
Comentarios
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