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Menú vegano
Primeros platos
Berenjenas asadas en adobo cítrico con romesco de la Antonia
Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 6
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- :
- 35 min.
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Ingredientes
- 2 naranjas exprimidas
- 2 limones exprimidos
- ¼ taza de tamari
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de tomillo
- 1 cucharada sopera de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 12 cortes a lo largo de berenjena
- 6 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 50 gr. de avellana tostada
- 30 gr. de almendra tostada
- 30 gr. de nueces tostadas
- 1 ñora hidratada
- 6 cucharadas de vinagre de manzana
- 120ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal
- Pimienta
Romesco
Adobo cítrico
- Picar muy finamente el ajo.
- Añade en un bol todos los ingredientes y mezcla bien.
- Añade las berenjenas en el adobo y deja que lo absorba durante 5 minutos.
- Con la parrilla bien caliente añade las berenjenas hasta que se tuesten un poco pero queden jugosas por dentro.
Romesco
- Con el horno a 180ºC, escaliba los tomates y la cabeza de ajos.
- Una vez escalibados pela los tomates y los ajos y ponlos en un vaso para triturar junto a los frutos secos, la ñora, el vinagre, el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Tritura bien la mezcla y guárdala en la nevera hasta servir.
Comentarios
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