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Menú light
Primeros platos
Ensaladilla de almejas y tomate
Una receta saludable para comer.
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Características del plato
- Personas:
- 2
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- :
- 40 min.
- Cocción:
- 5 min.
Ingredientes
- 300 gr. de almejas
- 2 tomates grandes
- Media cebolla roja
- 200 gr. de patatas cocidas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1 ramita de tomillo fresco
- Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos. Enjuagamos.
- Las ponemos en un cazo con ¼ de vaso de agua y ¼ de vaso de vino blanco, tapamos, llevamos al fuego y dejamos que se abran. Retiramos, dejamos enfriar y quitamos la carne de almeja de sus conchas. Reservamos
- Quitamos la piel de los tomates, cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos 1 tomate y medio en dados y el resto en rodajas.
- Cortamos la cebolla en fina juliana.
- Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
- Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva, dos o tres pizcas de sal, el vinagre de jerez y unas hojitas de tomillo picado.
- Ponemos en un recipiente las almejas, los dados de tomate, la cebolla roja y las patatas y condimentamos con el aliño.
Comentarios
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