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Menú de Verano de Mercè Passola
Primeros platos
Mil hojas de pera y mango
Una nueva forma de disfrutar de RAW mango y pera
Por Mercé Passola Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- económico
- :
- 30 min.
- Cocción:
- 0 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 400 gr. de peras
- 600 gr. de mango
- 80 ml. de ágave
- 40 ml. de zumo de limón
- 3 clavos de olor
- 4 fresas frescas
- Fresas deshidratada
- Canela.
- Pela las peras y córtalas en láminas muy finas con una mandolina, mejor que con un cuchillo afilado. Colócalas en un recipiente plano y rocíalas con el zumo de limón, el ágave y los clavos. Dejar en maceración un mínimo de media hora.
- Pela el mango y córtalo en láminas finas.
Para el montaje
- Coloca un molde sin fondo en el plato de servir, y, en su interior introduce capas de mango y pera, procurando que éstas, por ser muy finas, se introduzcan como rizos.
- Sacar el molde y añadir las fresas frescas cortadas a tiras junto con las deshidratadas cortadas pequeñas.
Comentarios
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