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Menú primaveral antioxidante
Primeros platos
Quinoa antioxidante de pimiento rojo
Completa y de facil digestion
Por Marisa Aguirre Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 2
- Dificultad:
- Fácil
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro
- 1 calabacín claro
- 1 limón
- aceite de oliva virgen
- sal/ pimienta
- 1 calabacín blanco
- 1 limón o lima
- Aceite de oliva virgen
Carpaccio de calabacín:
- Cortamos la cebolla muy pequeña y el pimiento cortado en tiras finas, rehogamos en una cda de aceite a fuego muy lento, al final añadimos el tomate rallado y dejamos unos minutos más de cocción. Hacemos puré de la preparación y reservamos.
- Ponemos a hervir 2 tazas de agua mineral, añadimos la taza de quinoa previamente lavada. Cocinamos entre 7 y 10 minutos. Sabemos que está cuando del germen salen unos hilitos.
- Mezclamos la quinoa con el puré de pimiento.
Carpaccio de calabacín:
- Lavamos y cortamos con mandolina el calabacín ,lo cubrimos con el jugo de lima o limón y unas gotas de aceite y sal marina.
Truco
El pimiento rojo contiene muchisima vitamina C ( antioxidante)
Comentarios
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