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Navidad en familia
Segundos platos
Pavo relleno mouse de foie-gras
Por Delicooks Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Media
- Coste x ración:
- 6,00 €
- :
- 90 min.
Ingredientes
- 1 pavo mediano
- 1 kg. de carne de salchicha de cerdo
- 1 cebolla
- 4 ajos tiernos
- 1 lata mouse de foie-gras (250 gr.)
- Sal
- Pimienta
- Miel
- Aceite de oliva
- Deshuesamos el pavo conservando la piel y parte de la carne del caparazón intacto, limpiamos bien toda la carne sustraída y la trituramos en un robot de cocina junto a la cebolla, el ajo tierno y la carne de salchicha, hasta obtener una masa compacta; salpimentamos.
- Rellenamos el caparazón del pavo con la masa, prensándolo bien y con la ayuda de una manga pastelera, introducimos la mousse de foie-gras en el interior del pavo, en el centro del relleno. Atamos la pieza de carne, compactando así aún más el relleno y asamos en el horno con un chorrito de aceite de oliva, a 190º durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne del relleno se cueza por completo. Pintaremos el pavo con la miel durante el transcurso del asado para que adopte un tono brillante y una piel crujiente y sabrosa.
Truco
Puedes añadir hígado de pato fresco en lugar de mouse al relleno y acompañar la farsa o relleno con frutos y frutas secas como ciruelas pasas, nueces, piñones, orejones, etc.
Vino recomendado
Un vino tinto con sensación aterciopelada en boca con postgusto largo, que forme un bouquet complejo y elegante. Aroma intenso, de fruta madura y confitada sobre fondo de maderas y notas balsámicas. Por ejemplo, Luis Cañas Reserva de la Familia 2002 elaborado con variedad tempranillo.
Comentarios
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