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Menú simple de Navidad
Aperitivos
Canelon trasparente con bogavante y frutas de invierno
Consigue una receta creativa y sabrosa con la combinación de las frutas y el bogavante
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- medio
- :
- 10 min.
- Cocción:
- 20 min.
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Ingredientes
- En una cazuela, con abundante agua hirviendo, una hoja de laurel y una pizca de sal, cocer los bogavantes durante 12 minutos. Transcurrido este tiempo, sacarlos del agua y enfriarlos en agua con hielo. Una vez fríos, pelar los bogavantes y reservar su carne.
- En un cazo con agua hirviendo, cocer durante 2 minutos la zanahoria y las judías cortadas en finos bastoncillos. Enfriar y reservar. Cortar el mango en bastoncillos.
- En un recipiente con agua tibia, hidratar las obleas de pasta de arroz hasta que se ablanden. Rellenarlas con la fruta y la verdura. Agregar el bogavante troceado y enrollarlo formando un canelón.
- Servir con unas cabezas de brócoli hervidas y una vinagreta de miel. Para obtener la vinagreta, mezclar 100 ml. de aceite de oliva con dos cucharadas de miel y una de vinagre de jerez.
Truco
Preparar esta receta con gambas, mejillones, o incluso magret de pato
Vino recomendado
Cava o rosado… al gusto
Comentarios
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