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Menú de Christian Lobo
Aperitivos
Pimientos del piquillo rellenos
Un clásico de la cocina vasca adecuado para cualquier ocasión
Por Christian Lobo Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
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Ingredientes
- 200 gr. de merluza
- 16 pimientos del piquillo asados
- 1 cebolla
- 60 gr. de harina de fuerza
- ½ l. de leche entera
- 1 nuez de mantequilla
- 150 gr. de queso azul (cabrales, gorgonzola u otro parecido)
- 200 ml. de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Sofreír la cebolla hasta que poche. Añadir la merluza salpimentada y desmigarla mezclando bien. Añadir la harina y remover hasta que quede una pasta densa y homogénea. Empezar a añadir leche poco a poco, sin dejar de remover, para que la masa vaya absorbiendo la leche y hasta que el conjunto vaya perdiendo consistencia. Seguir cociendo unos minutos más sin parar de remover hasta conseguir una bechamel suave. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco
- Con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera rellenar los pimientos.
- Para la salsa fundir la mantequilla y añadir el queso. Desmigarlo con la ayuda de una espátula y, cuando comience a fundirse, añadir la nata. Remover hasta que sea mas o menos homogénea. Si se desea más ligera, añadir un poco de leche.
Comentarios
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