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Menú de Adrian Geralnik
Postres
Fresas en suspensión de cava
Por Chef Adrian Geralnik Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 2
- Dificultad:
- Alta
- Coste x ración:
- Medio
- :
- 15 min.
- Cocción:
- 5 min.
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Ingredientes
- 100 gr. de fresas
- 1 cucharada sopera de tomillo de limón
- 1 cucharada sopera de reducción de balsámico
- 1 vara citronella
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 125 gr. de azúcar
- 124 ml. de agua
- 250 ml. de cava
- 3 a 5 gr. de xantana
- Hacemos un almíbar flojo con el agua y el azucar, infusionamos el tomillo limón y la citronella. Una vez frío incorporamos el cava y retiramos las hierbas.
- Añadimos la santana y turbinamos.
- Montamos en copas e incorporamos las fresas cortadas en daditos, unas gotas de reduccion de balsámico y pimienta negra.
- Terminamos con unas hojas de tomillo limón.
Comentarios
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