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Primeros platos
Hojas de arroz rellenas de verduras
Mantener la linea con verdura crujiente
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- 2,00 €
- :
- 10 min.
Ingredientes
- 200 gr. de soja germinada
- 1 bandeja de mini zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de judías verdes
- 1 bolsa de germinado de cebolla
- 8 obleas de pasta de arroz
- Salsa de soja
- 1 bandeja de setas chinas de tipo enoki
- Cuece la soja junto a las verduras cortadas en bastones del mismo tamaño que la soja durante 5 minutos en abundante agua hirviendo.
- Reserva en un recipiente parte del agua de la cocción y en esta agua hidrata las hojas de papel de arroz durante 30 segundos.
- Una vez blandas las obleas, corta tiras de 5 cm. y utilízalas para envolver fardos de soja y verduritas a los que añadirás las setas y los germinados.
- Cuece los rulos de verduras al vapor durante un par de minutos antes de servir.
- Acompaña los rulos con salsa de soja.
Truco
También puedes freír estos fardos con un chorrito de aceite de oliva o sésamo, pero ten en cuenta que la pasta de arroz es bastante delicada de manipular. Quizás te resulte más sencillo preparar pequeños triángulos con esta masa. Para ello, pica la verdura una vez cocida. Esta masa debe estar húmeda para manipularla sin riesgo.
Vino recomendado
Blanco, rosado y tinto jóvenes, secos y perfumados.
Comentarios
Cocinero invitado
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Personajes
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Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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