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Recetas francesas
Segundos platos
Cassoulet
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Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Media
- Coste x ración:
- Media
- :
- 180 min.
Ingredientes
- 400 gr. de judías blancas
- 200 gr. de tocino
- 1 chorizo
- 2 confit de pato
- 2 salchichas blancas
- ½ kg. de cordero troceado
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 manojo de hierbas de Provenza
- Ponemos las judías en remojo la noche anterior.
- Por la mañana, en una olla, disponemos las judías con la cebolla, el puerro, el ajo, el tomate, las hierbas aromáticas, el chorizo, las salchichas, el cordero, el tocino y el confit de pato.
- Dejamos cocer a fuego muy lento, tras un hervor inicial, durante 3 horas. Añadimos caldo paulatinamente para que el casoulet no se seque durante el transcurso de la cocción. Servimos.
Truco
El cassoulet no es otro que un estofadode legumbres, judías, que incluye confit de pato. Puedes hornear el confit hasta que quede crujiente y servirlo sobre las judías.
Comentarios
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