Home > Menús > > Recetas francesas
Recetas francesas
Segundos platos
Cassoulet
Estofado tipico del sur de Francia
Por Delicooks Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Media
- Coste x ración:
- Media
- :
- 180 min.
Ingredientes
- 400 gr. de judías blancas
- 200 gr. de tocino
- 1 chorizo
- 2 confit de pato
- 2 salchichas blancas
- ½ kg. de cordero troceado
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 manojo de hierbas de Provenza
- Ponemos las judías en remojo la noche anterior.
- Por la mañana, en una olla, disponemos las judías con la cebolla, el puerro, el ajo, el tomate, las hierbas aromáticas, el chorizo, las salchichas, el cordero, el tocino y el confit de pato.
- Dejamos cocer a fuego muy lento, tras un hervor inicial, durante 3 horas. Añadimos caldo paulatinamente para que el casoulet no se seque durante el transcurso de la cocción. Servimos.
Truco
El cassoulet no es otro que un estofadode legumbres, judías, que incluye confit de pato. Puedes hornear el confit hasta que quede crujiente y servirlo sobre las judías.
Comentarios
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Personajes
Jordi Roca
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
Recetas de refrescantes para el verano · Frescas y sabrosas ensaladas para el verano · Postres y dulces veganos · Menús de otoño · Recetas en 10 minutos · Recetas vegetarianas · Restaurante indio en Barcelona · Menús de Primavera · Recetas para cocinar con lo que queda en la despensa · Iker Erauzkin, un joven cocinero de vanguardia · Recetas bajas en calorías · Menús veganos · Km 0 Sustainable cusine · Consejos para comer sin gluten · Carme Ruscalleda, la cocinera con mas estrellas Michelin · Postres gourmet al alcance de todos · Postres con Jordi roca · Ruta de Tapas
