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Menú de Invierno
Primeros platos
Estofado de lentejas
Alto valor proteico, y de hierro
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- 2,00 €
- :
- 90 min.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 300 gr. de lentejas pardinas
- 2 zanahorias
- ½ cabeza de ajo
- 1 tomate
- 1 chorizo
- 100 gr. de tocino
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- En una cazuela de barro disponemos la verdura limpia y troceada y las legumbres. Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
- Damos un hervor a la cazuela y bajamos el fuego para que las lentejas estofen a fuego lento, cocemos durante 1h. 30 agregando agua de tanto en tanto para que las lentejas no se sequen y se cuezan lentamente.
- Diez minutos antes de la finalización del estofado, añadiremos la patata y el chorizo cortados en cubos y rodajas.
Truco
Los estofados y todos los platos que precisan de una cocción a fuego lento ya sean guisos de carne o de legumbres, es conveniente cocinarlos la víspera ya que ganan en sabor de un día a otro.
Vino recomendado
Vino tinto con aromas a frutos rojos silvestres y frutas negras entremezclado con notas de barrica de roble americano. Por ejemplo, Ceres Tinto Roble 2005 de la D. O. Ribera del Duero.
Comentarios
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Personajes
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Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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