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Ideas con flores
Leyendo clavelles
Por Donna Stain Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Estación:
- Todo el año
- Dificultad:
- Baja
Ingredientes
16-20 claveles dona brecas-dianthus
Libros
Mousse-espuma por flores frescas
Film transparente de cocina
Técnica
1. Cortar un trozo de espuma de flor un poco más pequeña que el tamaño de los libros seleccionados.
2. Humedecer en agua y envolverlo totalmente en film transparente.
3. Colocar la espuma entre los libros.
4. Cortar el tallo de los claveles en diagonal dejando 3 o 4 cm. de caña.
5. Clavar en el borde a la vista los claveles.
Comentarios
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Personajes
Jordi Roca
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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