Delicooks

Las algas son uno de los seres vivos más antiguos del planeta. Han sido consumidos a lo largo de la historia por pueblos como el azteca, el japonés, el chino, el vikingo, el irlandés o el escocés, entre otros.

En la actualidad estas verduras del mar se están introduciendo en la gastronomía de países que no tenían esta cultura o bien la habían perdido con el paso del tiempo. Crecen tanto en agua salada como dulce y se dividen en 3 grupos: verdes, pardas y rojas.

Su contenido nutricional destaca por la presencia de vitaminas del grupo B (incluída la B12, casi inexistente en el mundo vegetal), diversos minerales, aminoácidos esenciales, clorofila y otras sustancias beneficiosas para el organismo.

Están indicadas como remineralizante y vigorizante, desintoxicante y depurativo, hipocolesterolemiante (ayuda a bajar los niveles de colesterol LDL) y laxante. Por el contrario están contraindicadas en casos de hipertensión e hipertiroidismo.

El interés creciente de las algas en dietas para depurar y para regímenes adelgazantes es por su capacidad de acelerar el metabolismo gracias a su contenido en yodo.

En forma de suplemento alimenticio, las más reconocidas a la hora de perder peso son el alga fucus y la espirulina ya que aportan sensación de saciedad a la vez que nutren y depuran.

Algunas recetas con algas:
Galletas de nori

Caviar de alga dulse y wakame
Tapitas de polenta con salteado de alga arame