Home > Saludable
Otros artículos Saludables
Algas
7 consejos para un...
Cúrcuma
Stevia
Cacao
Leches Vegetales c...
Moldes
El Papillote
La Macrobiótica
Fermentados
Km0: Gastronomía s...
Nueces de Californ...
Té Matcha
Endulzantes
Quesos de Suiza, d...
La deshidratación,...
Cuchillos de cerám...
Hidratarse en vera...
Leche animal y sal...
Dieta sin gluten
Depurarse en prima...
Las algas
Aceite de oliva, ...
Consejos para una ...
El goji y sus mile...
Agar-agar, maravil...
Un lujo para la vi...
Gallinero feliz, h...
Mejor, un zumo rec...
Saludable
El Papillote
Los alimentos se cuecen en su propio jugo y prácticamente no hace falta añadir materias grasas.
Por Marisa Aguirre Tu email (*) imprimir
El papillote es de las técnicas más sanas, limpias y ligeras que hay. Los alimentos se cuecen en su propio jugo y prácticamente no hace falta añadir materias grasas, con lo cual es ideal para dietas restrictivas en calorías o para cuando hay problemas de digestión.
Se trata de envolver los alimentos que se quieren cocer en papel apto para la cocción al horno, cerrarlos muy bien y cocerlos en horno a temperatura media, al vapor o incluso en sartén.
Esta técnica se ha quedado con su nombre original en francés y se viene utilizando en cocina desde el siglo pasado. Aunque lo tradicional es hacer el envoltorio con papel, también se puede hacer con hojas de parra, hojas de plátano, de acelgas u otras. Lo importante para sacar el máximo provecho de sus nutrientes y evitar la pérdida de calor o la fuga de líquido es cerrar muy bien los paquetes, incluso se puede hacer una capa doble para mayor seguridad. Podemos obtener en pocos minutos platos de frutas, verduras y cereales con una presentación creativa y divertida.
Saludable, rápido y limpio, ¿qué más se puede pedir?
- Al preparar papillote tener en cuenta el grado ; de dureza de los alimentos que se vayan a cocer juntos; lo ideal es que todos necesiten el mismo tiempo de cocción. Si alguno fuera más duro quizás sea necesario darle una pequeña cocción previa para equiparlo al resto.
- Por el contrario si los alimentos son muy blandos -como algunas frutas- el tiempo de cocción ha de ser muy breve para evitar que se deshagan.
El papillote es una técnica que no requiere mucho tiempo de cocción por lo que dependiendo del tipo de alimento (tamaño, dureza, etc), puede llevar entre 8 y 30 minutos en la mayoría de preparados.
Tener preparados los paquetes: cortar trozos iguales de papel vegetal apto para hornear, preferiblemente cuadrados, colocar los alimentos y seguidamente cerrar herméticamente cada borde.
Comentarios
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Saludable
Macrobiotica
La macrobiótica es una forma de vida y como tal nos enseña fundamentos vitales de acuerdo con nuestras necesidades personales y en armonía con la naturaleza.
Personajes
Jordi Roca
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
Recetas de refrescantes para el verano · Frescas y sabrosas ensaladas para el verano · Postres y dulces veganos · Menús de otoño · Recetas en 10 minutos · Recetas vegetarianas · Restaurante indio en Barcelona · Menús de Primavera · Recetas para cocinar con lo que queda en la despensa · Iker Erauzkin, un joven cocinero de vanguardia · Recetas bajas en calorías · Menús veganos · Km 0 Sustainable cusine · Consejos para comer sin gluten · Carme Ruscalleda, la cocinera con mas estrellas Michelin · Postres gourmet al alcance de todos · Postres con Jordi roca · Ruta de Tapas
