Delicooks

english

Home > Saludable

Saludable

Algas

Los tesoros del mar

Por Chef Javier Medvedovsky Tu email (*) imprimir

Siempre digo que bajo el mar hay un bosque verde que desconocemos y del que no tenemos ni idea lo nutritivo que es.

Las algas, a mi parecer, son el alimento del futuro. Cansados de buscar nutrientes y soluciones en el exterior, la ciencia dará a luz la importancia de estos vegetales en el mar. De hecho, ya están comprobados sus grandes beneficios. Solo falta que su conocimiento se integre en nuestra cultura y no las veamos solo como esas cosas verdes en el fondo del mar o en las piedras.

En realidad, la industria alimenticia lleva ya mucho tiempo utilizando las algas para dar consistencias y estabilizar muchos productos que consumimos. Igualmente, también son empleadas en la elaboración de tintes, pinturas y plásticos, dando cuerpo, fijación, suavidad y brillo a los mismos.

Gracias al sushi, hoy la gente consume y conoce las hojas de alga nori, pero también en el mercado podemos conseguir muchas más variedades. Aparte de en hojas, el alga Nori también existe molida. Otras algas son: Wakame, Kombu, Agar agar, Espagueti de Mar, Dulse, Musgo Irlandés, Hijiki, Arame, Cochayuyo, espirulina, chlorella y muchas más. Cada tipo de alga cuenta con sus múltiples propiedades nutricionales como minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio...), oligoelementos (yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio...) y proteínas de alto valor biológico que complementan las proteínas de los demás alimentos, ya que las algas contienen todos los aminoácidos esenciales y 9 de los no esenciales. Las algas aportan también muchas Vitaminas, destacando las del grupo A y C. Su abundante Fibra sacia y facilita el tránsito intestinal. Su consumo fortalece los huesos, el cabello y las uñas. Y por si fuera poco, además de nutrirnos, las algas estimulan el metabolismo y la circulación, ayudando al control de peso y activando nuestras defensas. En definitiva, incluir algas a nuestra dieta es un acto inteligente para avanzar por esta vida.

Bibliografía- Clemente Fernández Sáa- Algas de Galicia, Alimento y Salud- 2002

Algunas recetas de Raw food con algas:

Nori maki rolls con aguacate

Uramaki nori roll

Nigiri con aguacate y espaguetis de mar

Comentarios

ENEIDA 18.03.2013

ME PARECE ACERTAD?SIMO LA INCLUSI?N DE LAS DISTINTAS ALGAS CONOCIDAS DENTRO DE NUESTRA ALIMENTACI?N HABITUAL YA QUE APARTE DE NUTRIRNOS, TIENEN NUMEROSAS VENTAJAS PARA NUESTROS ORGANOS DE ELIMINACI?N INTERNOS,POR SER SUMAMENTE DEPURATIVAS.GR?CIAS POR UTILIZARLAS Y DARLAS A CONOCER CON TUS SABROSAS RECETAS!!!!!

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con Google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?