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Toni Rodríguez

A passion for healthy desserts

Toni Rodriguez is a pastry cook dedicated to developing vegan cakes and buns. From his bakery Lujuria Vegana (or Vegan Lust), Toni works miracles without ingredients that involve animal suffering.


Toni Rodríguez

> www.lujuriavegana.com

Have you always had such a sweet tooth?
I've always liked sweet things but not necessarily cakes. Donuts, croissants, chocolate muffins .... There’s a moment for everything: when I wake up I'm always craving a glass of soy milk with cocoa or coffee with a bun or cereal. If I don’t get my fix, I can’t have a good morning.

Was there someone who inspired you to go into your profession?
I started cooking for my girlfriend. She encouraged me to spend hours over a hot stove making all things sweet and savory. We were both already vegans and since there weren’t many vegan choices around in Barcelona back then, we usually preferred to stay at home while I made cakes and buns. Chocolate and sweets are inextricably linked with love and passion, so I decided to call this project Vegan Lust. So she has always been my inspiration.

When did you become interested in healthy food?
When I became vegan I started to look into nutrition and what goes into the food we eat. I became vegan for ethical reasons: I didn’t want to eat anything that might involve animal suffering. But I soon realized that being vegan is a very healthy diet.

What is never missing from your fridge?
A carton of soy milk and an avocado.

Can you tell us of any special orders that stand out?
Some friends asked me for a carrot cake with vegan cream cheese for the birthday of an acquaintance who is a vegan. A few days later I bumped into one of the people who’d  ordered the cake and he told me that he’d never imagined a vegan cake would be any good but that it turned out to be best cake he’d ever had.

What was the last cookbook you bought?
Chocolate by Ramon Morato, the next one will be Paco Torreblanca’s book.

Do you have a favorite recipewebsite or blog?
www.vegandad.blogspot.com is a very interesting vegan food blog.

Give us a mini recipe or a trick that never fails.
Any dessert with apples and cinnamon always convinces people of what you do.

Crumble-tatin
3 apples
60 gr. margarine
100 gr. brown sugar
140 gr. flour
1 tablespoon salt
1 tablespoon cinnamon

Sprinkle the bottom of baking tin with a little brown sugar and add pieces of apple. Knead the flour, sugar, salt, margarine and cinnamon. Pour this mixture over the apples and bake at 180ºC for about 30 minutes. Before the dish cools, turn upside down over a plate and serve with the apple-side up. It should have a nice golden-brown color from the caramelized sugar .

What has been your most rewarding job?
The carrot cake with cream cheese. It's my – and everyone else’s – favorite. Two carrot sponge cakes, cinnamon, walnuts and raisins with a cream made with cream cheese and icing sugar. I could eat it all day.

What are your current projects?
Lujuria Vegana is my most ambitious project. Vegan desserts are of wide appeal. My goal is to advise, do catering, publish recipes on the Internet and in books, which are sold all over Barcelona. Also to offer products for people allergic to dairy, eggs, and products aimed at vegetarians and vegans. Above all, to make sure people enjoy desserts that are both healthy and ethical.

Comments

  1. Tobias Brennvik   20.03.2013

    My hero!

  2. miroslava benitez   26.08.2012

    estoy encantada con toda esta informacion que he encontrado en este medio, soy ovolactea-vegetariana, y de verdad me gustaria envolverme en este maravilloso mundo vegano, muero por los dulce, y que forma mas sana que empezar a cambiar los habitos de consumirlo de la mano de tony rodrigez..... un abrazo.. y muchas bendiciones......venezuela......

  3. Miguel Almansa Cintas   17.12.2011

    Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.

  4. Miguel Almansa Cintas   17.12.2011

    Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.

  5. Miguel Almansa Cintas   17.12.2011

    Qué fantastico encontrar más personas que respeten la vida y utilicen el colorido de la comida vegana para hacer saber que se puede comer saludable respetando la vida. Podrias informarme donde se encuentra el restaurante. Gracias y saludos.

  6. Olga Villanueva Vidal   15.08.2011

    Toni, me parece maravillosa tu aportación al mundo. Yo soy vegana y vivo en México, me dedico a la distribución de alimentos vegetarianos y me gustaría saber si te interesa expandir "Lujuria Vegana" por este país, creeme aquí sería un super boom pues no hay ninguna pastelería con este plus; estoy en busca de dedicarme en grande a la comida vegana, igual y nos hacemos socios. Agradezco de antemano tu respuesta.

  7. adriana   15.08.2011

    Me parecen excelentes tus recetas, estoy intentando con el veganismo, ya que vegetariana soy hace años, gracias por compartir tus recetas.

  8. Carmen C Troconis-Bettini   11.06.2011

    Que bueno saber de ti...... soy vegetariana hace tiempo y ando desde hace 2 anos tratando de convertirme en vegana....pero a veces se me hace tan dificil ..... con tu ayuda seria maravilloso lograr esos postres veganos. Gracias de antemano por tu ayuda, si me puedes enviar unas recetas veganas. :)

  9. Bibiana Pastor   01.05.2011

    Hola Toni Te escribo desde Lima Perú, recien pude verte en la tele y me dio mucho gusto saber que hay alguien que logra hacer productos buenos a la vista con una base vegana. a mi centro de terapia asisten niños intolerantes a los derivados de lacteos y de gluten , está demás decir también del azúcar. Voy a seguir mirando tus recetas para ver qué harinas usas como reemplazo del gluten. Aca en Perú tenemos muchas harinas que lo que yo hago, en mi cocina, es ir descubriendo cuáles dan una mejor textura. Si tienes alguna receta sería feliz de tenerla para pasarla a las mamás que me lo pidaan. Voy a seguirte . Gracias Bibiana

  10. silvana vecchi   30.04.2011

    HOLA.POR FAVOR, SI ME PUEDEN ENVIAR RECETAS DE TORTA DE ZANAHORIAS.LOS SALUDO DESDE MIAMI Y SUERTE .SILVANA.

  11. Alejandro Olmos   09.08.2010

    Hola Toni: No entiendo eso de crema de queso si es vegano...Me podrías ayudar con esa duda por favor

  12. maria elvira gago   17.06.2010

    Hola,hece un par de meses que empece a comprar la revista cocina vegetariana.Estoy con una dieta para la candida y al no poder tomar levaduras me decidi ha hacer una receta tuya,concretamente el quiche de berenjena y espinacas.Como no especificabas la harina use de centeno pero no di amalgamado bien la masa y te escribo para que me digas como hago para ligar bien la masa y se estienda facilmente. Uso muy poco internet y no se muy bien como va esto de los blogs y donde tengo que mirar para ver la respuesta?Me gustó mucho la revista y aunque no soy vegana,ni vegetariana ni nada de eso,me gusta probar cosas nuevas y os seguire fielmente. Muchas gracias

  13. Toni Rodríguez   17.06.2010

    Hola Carme, Lujuria Vegana no tiene tienda oficial. Pero puedes encontrar los productos en la GOPAL (restaurante vegano), calle Escudellers 42, Barcelona. Allí podrás encontrar todos los productos y además podrás hacer encargos de pasteles enteros para llevar. Está abierto todos los días de la semana de 11h. a 24h. Espero te animes a probarlos! Gracias por tu interés.
    Toni

  14. carme   11.06.2010

    Yo qusiera preguntarle a Toni , si Lujuria Vegana tiene un lugar fisico , es decir una "pasteleria vegana" en donde se puea ir a ver y al mismo tiempo adquirir su producto ,,En casao que la hubiese ,,donde y que horario tiene. Muchas feleicicades a todo el equipo de Delicooks por el trabajo que haceis ,,seguid adelante!!! un abrazo Carme

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