El Shiitake

La seta de la longevidad

Es uno de los más cultivados y quizás de los más antiguos, el hongo  Shiitake es un verdadero tesoro en la mesa.

saludable-shitakeIngrediente importantísimo en la cocina de Japón y China, no solo por su calidad y sabor, sino también por ser considerado una valiosa medicina que aumenta la fuerza vital del organismo.

Es ante todo un reforzador inmunológico, y  esconsiderada una de las setas de la longevidad por su riqueza en antioxidantes.

Puede prevenir resfriados, es antiviral y antibacteriano, remedio o preventivo ideal para el otoño e invierno.

Protege al hígado de toxinas, posee enzimas que facilitan la digestión, es antiparasitario y con propiedades antifúngicas, concretamente contra la cándida albicans.

Estudiado en profundidad, es considerado junto a los hongos Reishi, Maitake y Agaricus Blazei, a los que denominan ” Los cuatro magníficos”, un alimento antiinflamatorio, antitumoral y antimetastático.

De todos ellos, el shiitake es el que se puede consumir fresco, seco o en conserva y está más al alcance de la mano, ya que se consigue con facilidad en mercados o tiendas naturales.

Es fácil de cocinar y muy gustoso de sabor, un toque saludable para cualquier plato. Un ligero salteado de estas setas a las que se les añade un buen puñado de perejil y un poco de ajo, es una medicina incombustible, fácil y asegurada.

Protege al hígado de toxinas, posee enzimas que facilitan la digestión, es antiparasitario y con propiedades antifúngicas, concretamente contra la cándida albicans.

 

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El Shiitake 

Sobre El Autor

Marisa Aguirre

Naturópata, asesora nutricional y cocinera. VER ENTREVISTA VER MAS RECETAS

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