Cómo comprobar la frescura de los calamares

calamares-fresco

Hace unos días estaba en una sesión de fotos en San Pol de Mar con Carme Ruscalleda y me enseño cómo comprobar si un calamar está fresco.

Como se puede ver en la foto, hay unos puntitos negros en la superficie de los calamares.

Estos puntitos se mueven hasta unas horas después de la pesca, por lo tanto, si puedes percibir estos movimientos tendrás una garantía de frescura.

Sobre El Autor

Especializada en fotografía gastronómica y bodegón creativo, ha colaborado con algunos de los mejores chefs del país. Grandes nombres de la alta cocina como Jordi Roca o Carme Ruscalleda confían en su detallista e inspirador estilo para plasmar sus creaciones culinarias. Desde su maravilloso estudio de Barcelona, esta fotógrafa inglesa nos cuenta algunos secretos de su trabajo, de su pasión.

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