Por el Hotel María Cristina de San Sebastián han pasado numerosas personalidades, Julia Roberts, sin ir más lejos, fue una de las huéspedes de honor del pasado Festival de Cine, sin embargo, anoche  brillaban otro tipo de estrellas, las de la Guía Michelín 2011. Las apuestas entre fogones daban tres estrellas al rehabilitado Mugaritz  y a la cocina creativa de Quique Dacosta, pero, como ocurre en casi todas las ediciones, Aduriz y Dacosta se quedaron con las ganas. “Los inspectores no valoran los cuatro meses que nos ha costado reconstruir el local después del incendio”, comentó el cocinero vasco. Pero reconoce que él sigue con las mismas ganas, cocina para sus clientes. Más serio y visiblemente desilusionado estaba el chef de Denia que intentaba no darle importancia. Su semblante contrastaba con la alegría de Dani García y de Eneko Atxa que ganaron dos estrellas para sus restaurantes: el marbellí Calima y el vizcvaino Azurmendi han subido de categoría y ahora tienen 2 estrellas. Miramar, en Girona, y Ramón Freixa Madrid completaron las novedades de esta categoría y la sala Venecia del Hotel María Cristina se desbordó entre vítores y aplausos.
Fue una noche muy especial, no sólo por el sitio escogido, sino porque los asistente pudieron degustar una cena muy especial. Arzak, Subijana y Berasategui, se encargaron de demostrar, con cuatro exquisitas tapas cada uno, porqué sus locales son de los más estrellados. La estrella al sevillano Santo fue la gran sorpresa de la noche e iguala a dos de los grandes: Martín Berasategui y Santi Santamaría son los únicos españoles con siete estrellas. El Celler (Girona) de los hermanos Roca fue el gran triunfador de la pasada edición y este año han sido los chef del barcelonés Dos Cielos, Sergio y Javier Torres, la pareja ganadora. Su concepto de local y su apuesta por lo “bio” les ha convertido en una referencia de la cocina moderna. Está situado en la planta 24 del Hotel Me de la Ciudad Condal, y es uno de los pocos establecimientos de mundo, que cuenta con un huerto en altura, cinco pisos por encima del restaurante. Madrid tampoco se quedó huérfana y un Ramón Freixa emocionado recordaba cómo había recibido su primer galardón el año pasado: “No me podía esperar repetir este año”.
Una edición más, Michelin volvió a llenar el territorio español de estrellas. En total, en España hay 119 restaurantes que brillan con esta mención.