Marzo 31st, 2011
Iker Erauzkin Categoría: Recetas
¡Dos aperitivos en uno!
Por un lado podemos preparar una crema de puerro, patata o calçots que podemos servir de aperitivo acompañadas de infinidad de ingredientes, pescado, carne, marisco, encurtidos, salazones, etc. y por otro lado un delicioso escabeche que podemos servir para acompañar una cerveza bien fría, una copa de cava o un vino dulce. Combinamos ambos y tenemos esta deliciosa propuesta, sencilla de elaborar y que podemos preparar con antelación al momento de servicio.
Marzo 24th, 2011
Iker Erauzkin Categoría: Recetas
Tan sencillo como cocer una de las extraordinarias verduras de nuestra huerta y triturarlas con un buen caldo o incluso con agua, y de tan delicioso resultado!
Prepara cremas de verdura para los fríos meses del otoño o del invierno, también cremas frías para el verano. Combina y enriquece estas cremas con productos del mar o de la tierra.
En este caso (Crema de calabaza con trompetas y calamar) ambos, las chips de trompeta de la muerte aportan un delicioso contraste de texturas y colores. Sirve estas cremas como entrantes o creativos aperitivos pero también para acompañar platos de carne o pescado. Enfría bien en agua con hielo las verduras cocidas antes de triturar para que conserven un color vivo.
Febrero 23rd, 2011
Delicooks Categoría: Food photography, Making of
Enero 19th, 2010
Fernanda Algorta Categoría: Recetas
El diseñador Neil Cutler nos da su receta favorita de un Curry de Pescado al estilo Thai.
• 1 cucharada de pasta de curry amarillo
• 1 lata de leche de coco (para cocinar)
• 6-8 hojas de lima
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 tallos de limoncillo
• Pescado blanco (rosada o similar)
• 1 calamar (opcional)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Salsa de Pescado
• 1 manojo de cilantro fresco, picado fino
1. En una paella, calentamos la pasta de curry unos 30 segundos. Añadimos la leche de coco, las hojas de lima, el limoncillo y el jengibre y dejamos cocer la mezcla a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
2. Añadimos el pescado (y el calamar, cortado en trozos), el azúcar y echamos unas gotas de salsa de pescado. Lo dejamos cocer todo unos 10 minutos más (hasta que este cocido el pescado), removiendo de vez en cuando.
3. Espolvoreamos cilantro por encima y lo servimos. Se sirve con arroz basmati.
Y si quierem leer su entrevista entra en pincha aquí.
Etiquetas: Curry, PescadoSeptiembre 30th, 2009
Delicooks Categoría: Literatura y Gastronomía
Para quien haya leído en alguna ocasión El Quijote recordará que además de ser un libro de caballerías es también uno de los grandes tratados culinarios escritos en el siglo XVII. La obra de Miguel de Cervantes, la mejor novela de la historia de la literatura, es también una historia de la gastronomía castellano-manchega.
Todavía hoy en muchos restaurantes de diversos pueblos de la Comunidad en los que se elaboran platos adaptados a los nuevos tiempos que aparecen recensionados en el libro que narra las aventuras del hidalgo Don Quijote y su fiel escudero Sancho. Algunos de estos platos son seña de Castilla-La Mancha como los gazpachos de pastor, los duelos y quebrantos, los mojetes, los matahambres, los pestiños, las gachas, el tiznao, los huevos con torreznos, los mostillos, el pisto manchego, la perdiz a la toledana o el ajo pescador. (más…)
Julio 28th, 2009
Fernanda Algorta Categoría: Información
Parece ser que solo el 6,6% de los españoles llevamos una alimentación adecuada. Lo curioso es que según el estudio realizado por CEACCU (Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios), nos preocupa llevar una alimentación saludable pero no la ponemos en práctica. No comemos ni la cantidad ni la proporción adecuada de frutas, verduras, pescado y legumbres.
Otro dato curiosos es que los madrileños son los que peor se alimentan (yo creo que es por las porras y churros que se desayunan 
) seguidos por los castellano-manchegos. Y los que mejor lo hacen son los extremeños. ¡Habrá que ir a comer a Extremadura!
Etiquetas: Hábitos de alimentación, Pan, Pescado, Prensa, Verduras
