Esta es una de las recetas que más le gusta a mi padre, hace parte del libro “el sabor de las flores” la imagen es hermosa y eso como siempre se lo debo a Becky Lawton, recuerdo perfectamente aquella sesión fotográfica, teníamos varias tomas ya realizadas, alguna muy bonita hasta que en el último gesto decidimos cortar la mousse y ver que ocurría, el azar quiso ofrecernos esta visión jugosa y sabrosa del interior de la tarta. Sin duda una de las fotos que hemos realizado que más me gustan!